作者 | 铅笔道 阿欣 这两年，酒吧生意并不好做，原因大家都懂的。 但有家叫 COMMUNE 幻师的，一年营收超过 10 亿，还准备去港股上市。 在经济下行期，它究竟靠什么吸引客人，做这么大？ 01 COMMUNE 幻师的创始人叫唐伟棠，43 岁，出生在珠海，没上过（全日制）大学，2003 年开始干酒吧，2005 年起在珠海经营西式简餐"花园道"。 2016 年，他看上了武汉花园道街区里有一栋墙皮斑驳、钢柱生锈的老厂房，并想"再开一家酒吧"，而是把传统餐饮与酒吧结合。 COMMUNE 幻师首店

婴儿辅食背后究竟藏着怎样的大市场？ 一家叫"爷爷的农场"的公司，靠着卖婴儿吃的果泥等产品，年收入 8.75 亿元，还准备在港股上市。 婴儿辅食背后究竟藏着怎样的大市场，而随着出生人口降低，行业应该如何应对？ 2015 年，爷爷的农场在荷兰成立，创始人是姜福全等人。 2018 年，爷爷的农场进入中国市场，推出了辅食油和米粉这两个基础的产品。 2021 年从婴童食品拓展到家庭食品领域。 婴童端覆盖果泥、零食、调味品等细分品类；家庭食品端则延伸至液态奶、方便食品、大米等日常高频消费品。 2023 年

今天聚焦一下，说说如何提高毛利。注意，不是降低成本，是提高毛利，这是两个不同的概念。毛利=售价-原材料成本，比起宽泛的降成本，提高毛利更聚焦。当营业额遇到天花板时，提高毛利就势在必行。根据我的经验，以下方法可以提高一个店的毛利：1，价格上，涨价或者降低活动力度这是最容易做到的，也是最有效的，你只需要改个数字，毛利就立刻上去。但很多老板为啥不敢涨价呢？因为怕涨价后顾客就跑了。所以，我们要首先要分析，顾客来我这里，到底因为什么：是因为价格便宜，还是因为我的东西好吃，我的服务好，我的位置更便利，还是